Grattis Amadeus Frick!

Det var högt tempo i köket när finalisterna i Årets Sous Vide-kock skulle laga sin rätt med Pork Brisket – benfritt revbensspjäll som råvara. Finalisterna hade 1 timme på sig att tillaga sin planerade rätt. Tävlingen avgjordes på Restaurang Expo i Malmö och vinnarrätten tillagades av Amadeus Frick från Sofiero Slottsrestaurang. Sous vide är en metod för att bland annat tillaga kött. Namnet sous-vide kommer från franskan och betyder ”i vakuum”. Metoden innebär att man tillagar maten i en lufttät plastpåse för att bevara råvarornas naturliga arom, saftighet och vikt. Det grafiska formgivningen av tävlingen gjordes av Stig Grafisk Design.

Publicerat i Jobb | Märkt |